新年里家家戶戶都在忙于購置年貨和年夜菜，我家也忙制作年夜飯菜，為了營造節(jié)日氣氛，制作些紙杯戚風蛋糕，紙杯蛋糕擁有外觀小巧，花樣百變的特點，這也是它能在甜點界經久不衰的原因，用戚風面糊制作的紙杯蛋糕，在口感上更加輕盈柔軟，如果搭配打發(fā)奶油與堅果碎，簡直是集顏值與味道于一身。

今天制作這款基礎紙杯戚風蛋糕的配方很簡單，主要是雞蛋,面粉,牛奶,砂糖,玉米油，

食材:雞蛋4個,牛奶60克,玉米油*0克,低筋面粉70克,細砂糖60克,檸檬汁3滴。

雞蛋黃與黃白分離

雞黃加入牛奶攪拌均勻。

加入玉米油混合攪勻。

篩入低筋面粉攪勻，盡量劃一字攪拌。

攪拌均勻的蛋黃糊

蛋白中擠入幾滴檸檬汁開始打蛋白。

蛋白打到粗泡狀加一次細砂糖

打到出現紋路加第二次細砂糖。

打到濕性發(fā)泡加第三次細砂糖，再打能拉出長點的彎鉤就可以。

取蛋白霜的一部分放入蛋黃糊里混合，拌的時候從下往上的抄拌方法，以免消泡。

把拌好的蛋糊再倒入蛋白霜里抄拌均勻。

拌好的蛋糊有一定的稠度和光澤度，

用勺把蛋糊倒入小紙杯，蛋液至紙杯*-*分滿。

烤箱預熱160度，放入中層烤30分鐘。

烤制蒸發(fā)得挺高，香味飄滿了整個屋子。

放在晾網上倒扣晾涼。

不開裂,不塌陷，口感綿軟，很棒噠

看內部組織細膩潤澤，超軟不干。

小貼士:蛋白不要打太過，打太硬的蛋白霜爆發(fā)力強，蛋糕容易開裂。

2.蛋液倒入紙杯里，在桌子上磕幾下，磕到沒有空隙，上面平滑。

戚風紙杯蛋糕我經常制作，朋友聚會出門帶著也方便。沒有奶油裝飾的基本紙杯蛋糕，希望顏值在線，就要不開裂,不塌陷,表面完整,細膩,像芝士蛋糕那樣。今天這款感覺好用，就分享出來啦！希望朋友可以做出漂亮又好吃的蛋糕。