當(dāng)日菜單指僅供當(dāng)日使用的菜單，它既不固定，也無循環(huán)周期。除其 中一小部分為保留菜式外，其他菜式皆根據(jù)當(dāng)時(shí)情況決定，通俗地說就是 有什么賣什么，什么合適就賣什么。當(dāng)日菜單相當(dāng)靈活，使餐廳能及時(shí)地 采購使用廉價(jià)原料和時(shí)鮮蔬菜，也有利于餐廳充分利用當(dāng)天未推銷完的食 物和菜肴。這類菜單常為規(guī)模較小的餐廳采用，如自助餐廳等。這些餐廳 供應(yīng)的菜式一般不多，但往往很有特色，就餐者也往往是該餐廳的?？汀?旅游餐廳如提供自助餐服務(wù)，使用的也應(yīng)是當(dāng)日菜單以充分利用其靈活的 長處。