蹲苗是大白菜生產(chǎn)中的關鍵環(huán)節(jié)之一，是一項技術性很強的工作。大白菜在營養(yǎng)生長階段，葉片的生長和葉芽的分化是一對矛盾，如葉片生長過快，養(yǎng)分會優(yōu)先供給葉片，導致葉原基養(yǎng)分不足，影響葉芽的分化，葉片數(shù)量也隨之減少，后期包球不緊實，造成減產(chǎn)。蹲苗就正是為了解決這對矛盾而采取的一項技術措施，目的是適當控制水分,相對抑制葉片的生長，以促進葉原基的葉芽分化，增加葉片數(shù)，并促使根系發(fā)育，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)造條件。蹲苗持續(xù)的時間一定要掌握好，時間短起不到蹲苗的作用，而時間過長則會對植株形成傷害，甚至會造成減產(chǎn)。蹲苗時應經(jīng)常觀察苗的田間長勢，當幼苗色澤深綠，有光澤，在晴天的下午外葉出現(xiàn)萎蔫而在第二天清晨可恢復，并且心葉正常時，應結(jié)束蹲苗及時澆水。